Parmi le nombre incalculable de régimes amincissants qui vous promettent monts et merveilles, les soupes aux choux se démarquent facilement : il s'agit, en effet, de régime à base d´ingrédients 100 % naturels. Les recettes sont très simples à réaliser. Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter les carottes qui ont une forte teneur en fibres alimentaires, en vitamines A et C, en minéraux (calcium, magnésium, et potassium) et en beta carotène. Vous pouvez rajouter aussi des poivrons verts et des tomates qui sont riches en vitamines A et C, en potassium et en niacine. Les oignons quant à eux sont riches en potassium, en protéine et en fibres et viennent s'ajouter à la vitamine C et au potassium que contient le chou.
Quelques recettes pour varier les plaisirs
Vous pouvez réaliser une recette en grande quantité afin de ne pas avoir à répéter la même opération avant chaque repas. Pour commencer, une recette très simple. Prenez un chou, 4 éclats d´ail, 6 oignons, 1 ou 2 tomates pelées, 5 carottes, 2 poivrons, 1 céleri et une branche de persil. Faites blanchir le chou pendant 25 minutes, puis coupez les légumes en petits morceaux en rajoutant 3 litres d´eau. Vous pouvez assaisonner selon votre goût : du sel, du poivre, des herbes ou du curry. Portez les légumes à ébullition pendant 10 minutes, puis réduisez le feu et attendez jusqu´à ce que les légumes soient tendres.
Une autre recette consiste à utiliser un coeur de chou vert, de 750 à 800 grammes de lard salé, 3 oignons, 3 carottes, 3 pommes de terre, du Roquefort et 1 clou de girofle. Émincez les légumes en fines lamelles et coupez le lard en fines tranches d'un cm. Ensuite, faites cuire les morceaux de lard dans de l´eau pendant 1 heure et demie environ. Rajoutez le chou, les carottes et l´oignon piqué du clou de girofle pendant encore un quart d´heure. En dernier lieu, rajoutez les pommes de terre coupées en petites dés et laisser mijoter pendant une demi heure. Lorsque vous servez, écrasez une noix de roquefort au fond de votre assiette et versez le potage dessus.
Une pincée d'originalité
Si vous recherchez encore plus d´originalité dans vos recettes de soupe aux choux, vous apprécierez les potages originaires de Bourgogne ou de Franche-Comté. Vous aurez besoin d'un chou vert moyen, de 3 carottes, 4 pommes de terre (charlotte), 2 oignons, 1 bouquet garni (laurier, persil, thym), de l´huile d´olive et du bouillon de volaille ? ou selon vos préférences, 1.5 litre d´eau. Épluchez le chou en enlevant les grandes feuilles et en le découpant en fines lanières. Ensuite, faites-le blanchir dans de l´eau salée pendant 2 minutes et passez-le sous l´eau froide et laissez égoutter.
Coupez les carottes et les pommes de terre en petits morceaux, émincez les oignons et écrasez l´ail dans un mortier pour garder tout le goût. Faites revenir les oignons et l´ail écrasé sans les colorer avec un peu d´huile d´olive. Vous pouvez assaisonner avec du sel ou du poivre noir du moulin. Rajoutez ensuite tous les légumes, avec le bouquet garni, et mouillez avec de l´eau ou le bouillon de volaille. Faites porter la mixture à ébullition puis laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes environ et à la fin de la cuisson, enlevez le bouquet garni.